LOCA bliver en del af det nye Statens Naturhistoriske Museum
17. september, 2026
Hvad har kulinariske oplevelser, sæsonens råvarer og naturhistorie med hinanden at gøre? En hel del. Når Statens Naturhistoriske Museum åbner i Botanisk Have i marts 2027, bliver LOCA nemlig ny Food & Beverage-partner og skal dermed skabe et nyt koncept for Museets restaurant og café, hvor naturen ikke bare kan opleves med øjnene, men også smages.
Vi er stolte af at kunne dele, at LOCA bliver en del af det nye Statens Naturhistoriske Museum.I hjertet af Botanisk Have skal vi nemlig stå for museets restaurant og café og skabe et gastronomisk univers, hvor dansk madkultur, sæsonens råvarer og naturhistorie mødes.
For os er det næsten som et match skrevet i stjernerne. For hvad er mere forbundet med naturen end det, vi spiser? Maden er en helt konkret del af vores forbindelse til naturen. Vi er afhængige af naturen hver eneste dag, også når vi sætter os til bords. Derfor ser vi et stort potentiale i at skabe en gastronomisk oplevelse, hvor råvarerne, deres oprindelse og deres fortællinger bliver en del af museets univers:
”Statens Naturhistoriske Museum og LOCA deler et stærkt værdisæt omkring natur, råvarer, bæredygtighed og forbindelsen til det nære. Derfor føles det på mange måder som et perfekt match. Vi ser samarbejdet som en stor mulighed for at omsætte og videreudvikle noget af det, vi allerede står for, i en helt ny sammenhæng – og sammen skabe en gastronomisk oplevelse for alle vores gæster, der både er relevant, meningsfuld og tæt forbundet med museets fortælling. Vi er meget stolte over at have fået muligheden og glæder os til sammen at arbejde videre på vores fælles vision.” siger Merete Holst, Founder, CEO og Head of Gastronomy i LOCA.
Naturen skal på tallerkenen
På museet tager vi udgangspunkt i det danske køkken og alt det, vi allerede kender og holder af. Men vi vil også gerne se på det velkendte med nye øjne. Hvor kommer råvarerne fra? Hvornår er de i sæson? Hvem dyrker dem? Og hvad fortæller de egentlig om den natur, vi er en del af?
Det betyder blandt andet, at museets naturhistoriske univers får lov til at inspirere køkkenet. Herbarier, planter, sæsoner og samspillet mellem mennesker og natur kan blive til konkrete smagsoplevelser – og måske få os til at se lidt anderledes på det, vi har på tallerkenen.
Det er spørgsmål som disse, der skal være med til at forme den gastronomiske oplevelse, og som har gjort, at netop LOCA er blevet udvalgt til denne fornemme opgave:
“Vi har søgt en partner, der ikke bare kan skabe god mad, men som kan se gastronomien som en del af den samlede museumsoplevelse. LOCA kom med en stærk idé om, hvordan råvarer, dansk madkultur og museets naturhistoriske fortællinger kan mødes på tallerkenen så vores gæster føler sig inspireret og forbundet til naturen.” siger Anne-Marie Hoogerwerf-Hospes, Vicemuseumschef for Kommercielle Aktiviteter ved Statens Naturhistoriske Museum.
Et måltid er også en fortælling
I LOCA arbejder vi allerede med at gentænke forholdet mellem gastronomi, råvarer og bæredygtighed. På Statens Naturhistoriske Museum bliver den ambition en del af selve konceptet.
Råvarerne skal så vidt muligt bruges på tværs af menuen, så mere bliver spist, og mindre går til spilde. Og i caféen fortsætter det danske og nordiske udtryk med mindre måltider, snacks og kolde og varme drikke.
Ambitionen er også at lade restaurantens køkken spille sammen med museets udstillinger, samlinger og årshjul gennem temamenuer og smagninger, der tager afsæt i aktuelle udstillinger eller sæsonens naturfænomener.
For os handler det i sidste ende om at skabe mere end et sted at spise. Vi vil skabe et sted, hvor man mødes, spiser godt og bliver lidt mere nysgerrig på den natur, der omgiver os.
Vi glæder os til at åbne dørene og tage hul på et nyt gastronomisk kapitel i Botanisk Have, når Statens Naturhistoriske Museum åbner d. 6. marts 2027.
