60 år med måltider, der giver mening
3. august, 2026
LOCAs CEO og største energibundt Merete Holst, der med rette kan kaldes en af dansk gastronomis store hverdagshelte, fylder 60 år den 3. august. Det skal fejres – med god mad, gode venner og gode danske råvarer. Helt i den ånd, som er LOCAs – og Meretes.
Merete Holst greb kokkekniven første gang, da hun i 1982 gik i kokkelære på D’Angleterre i København, og som helt frisk eksiljyde var tiden på D’Angleterre skelsættende: Her lærte Merete sit fag og fik øjnene op for, hvad mad kan. For hvis du spørger Merete, kan mad og måltider meget mere end at gøre os mætte: Maden fylder os med livsglæde og energi, den inspirerer og charmerer og så er den afgørende for det menneskelige og klimamæssige aftryk, vi sætter i verden – og de minder og oplevelser, vi deler med hinanden.
Og det var faktisk netop den erkendelse, der gjorde, at Merete tidligt forlod fine dining-verdenen.
”Fine dining er fantastisk, men den verden blev for lille til mig. Jeg ville med håndværket og smagen ud til mange frem for de få. De rigtige madhelte er dem, der laver mad til mange hver dag. I kantiner, på hospitaler, på skoler og arbejdspladser over hele landet. Det er her, man som kok har indflydelse og gør en forskel,” siger Merete og understreger derfor sin passion for det gode hverdagsmåltid og restaurantoplevelser, som er tilgængelige for de fleste, hvor man har valgt nogle ordentlige råvarer og har gjort sig umage med sit håndværk og sin smag.
”I mit barndomshjem betød mad også meget. Vi skulle have ordentlig mad, og min far dyrkede grøntsager i vores store have. Jeg elskede at gå på rov i ærter og jordbær, og det har da helt sikkert været med til at skabe den forståelse for mad, som jeg har i dag.”
Stærke værdier og et stærkt ståsted kendetegner Merete, der med et langt arbejdsliv som leder og gastronom altid har stået stærkt i sit eget værdisæt.
”Selvfølgelig må man gerne være uenig med mig, men det er vigtigt for mig, at mine kolleger og samarbejdspartnere altid ved, hvor de har mig,” siger Merete, der på trods af alderen heller aldrig holder sig til bage for at gribe kokkekniven igen, når der er store selskaber hos LOCA.
”Min far var arbejdsmand og tog hånd om alle opgaver, der blev givet ham, med et smil. Den holdning og den indstilling har jeg taget med mig videre,” forklarer Merete, der selv finder stor inspiration i dansk kunst og kultur, når hun arbejder med fremtidens måltider og fødevarer: ”Mad og kunst har en direkte forbindelse, der er en nærhed i det skabende mellem de to discipliner, som jeg ikke altid synes, får nok plads.”
Derfor faldt det også Merete helt naturligt at tage fat i sin gode ven kunstneren Lars Nørgaard, da LOCAs 17 bæredygtighedsmål skulle formidles, og hans illustrationer er nu en integreret del af LOCAs forretning.
Et livs- og kærlighedsprojekt
For Merete er LOCA et livs- og kærlighedsprojekt.
Virksomheden blev grundlagt i 2017 sammen med hendes hustru Dorte og er siden vokset med Christian Hoffmann som partner og et dedikeret hold af kollegaer på LOCAs 7 restauranter og kantiner.
Et hold, der i fællesskab knokler for at skabe et positivt aftryk i verden. Med en tiltro til, at man kan skabe måltider, der beriger og glæder, og samtidig skaber positiv forandring.
”LOCA er ikke bare en vision, det er det praktiske og konkrete bevis på, at verden kan forandres til det bedre. Ét velsmagende måltid ad gangen. Vi ved, at det, vi gør, betyder noget, og jeg er bare megastolt af at gå på arbejde hver dag med dygtige kolleger og en klar vision om at skabe måltider, som gør verden bedre,” fortæller Merete.
Og mærkedagen?
”Jeg vil fejres! Jeg er jo frisk og stærk og har tænkt mig at fortsætte mange år endnu!” udbryder Merete, når vi spørger hende.
Naturligvis skal dagen fejres med familien, hendes hustru og forretningspartner, Dorte, og deres to børn Adam og Isabell. Derudover inviteres venner, familie og samarbejdspartnere til reception og fest i august.
Stort tillykke til Merete fra hele LOCA-familien! Vi glæder os til mindst 60 år mere med din energi!
1985: Uddannet kok fra Hotel d'Angleterre og indleder sin karriere i den danske restaurantbranche.
2000-2007: Opbygger en stærk lederprofil gennem centrale stillinger hos WIP, Fazer Amica og Sodexo med ansvar for salg, udvikling og ledelse.
2008-2017: CEO og partner i Meyers Kantiner og senere Meyers Contract Catering, hvor virksomheden udvikler sig til en af Danmarks førende kantineaktører.
2017: Grundlægger sammen med Dorte Juhl Østergaard LOCA med ambitionen om at skabe gastronomi med bæredygtighed som omdrejningspunkt. I dag omfatter LOCA restauranter, kantiner og konsulentforretning.
2026: Står i spidsen for LOCA med flere prisvindende restauranter og kantiner og er fortsat en markant stemme inden for dansk gastronomi, bæredygtighed og måltidskultur.