Vores LOCA Manifesto også centreret om vilkårene for de mennesker, der hver dag skaber de gode gastronomiske oplevelser på vores restauranter og kantiner. Det er dem, der hver dag skaber stemningen, smagen og glæden. Det er dem, der er hjertet i det, vi gør. Derfor er de rigtige mennesker også fuldkommen afgørende for vores forretning. Og vi skal passe godt på dem – det er mere tydeligt end nogensinde før. 
 
Restaurationsbranchen er på globalt plan ramt af en historisk stor mangel på hænder både på gulvet og i køkkenet. Rekrutteringsproblemerne udgør et enormt problem for hele branchen, men ulig så meget andet i disse tider, er det ikke et problem, vi kan give corona skylden for. Når det kommer til personalemangel, har branchen selv været med til at rede den seng, vi ligger i. Hvis vi, som samlet branche, skal tiltrække og fastholde de rigtige mennesker, kræver det, at vi sammen luger ud i de forældede traditioner og kulturer, der skræmmer folk væk fra vores industri. 
 
Med vores Manifesto vil vi gå forrest og gøre vores til opgøret mod dårlig arbejdskultur, manglende diversitet og ulighed – hele vejen fra jord til veldækket bord. 
 
Det ovenstående er ikke bare noget, vi siger. Vi mener det – og vi handler efter det. Vi har igangsat længerevarende videreuddannelsesforløb for flere af vores medarbejdere. Vi har igangsat trivselsundersøgelser for hele vores personale, og i forbindelse med WHO’s ’Mental Health Day’ i oktober har vi workshops om psykisk sundhed på tværs af vores forretninger.  
 
Dertil er vi nu i gang med at samle vores kollegaer i branchen for i fælleskab at skabe bedre løn, uddannelse og arbejdsvilkår for medarbejderne. Alle mangler arbejdskraft, og derfor skal vi sammen gøre restaurationsbranchen til et sted, man gerne vil komme til, være i – og blive i.