“Da Merete Holst i sin tid trådte til som ansvarlig for den store entreprise til Det Kongelige Teaters kantiner og restauranter, skete det med kæmpe engagement, stor lydhørhed over for stedets ånd og en enestående vilje til at løse alle de uforudsete situationer, der dukker op i en kompleks virkelighed med hundredvis af medarbejdere og tusindvis af publikummer og kunder. Jeg kan give Merete mine varmeste anbefalinger!”